BLANXART 77% Peru

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Inhalt: 200 Gramm

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Produktnummer: SW10034
chocoholic Info zu "BLANXART 77% Peru"
Die Blanxart Schokolade Peru 77% ist eine Single Origin: eine Urpsrungsschokolade. Dunkle Bioschokolade aus fairtrade gehandeltem weißen Criollo-Kakao aus Piura Alta in Peru, ist die Grundlage dieser Spitzenschokolade. Im Vordergrund stehen Noten von karamellisierten Nüssen, hinzu kommt der Geschmack von Sahne, Himbeeren und Zitrusnoten. Eine wahrlich gelungende Komposition für den aus dem Nordwesten Perus stammenden Edelkakao.

An den Flusstälern des Rio Piura, wo subtropisches Klima herrscht, gedeiht der seltene weiße Criollo. Dank der vorhandenen kleinbäuerlichen Strukturen gelingt in der Piura eine intensive biologische Kultivierung der Kakaobäume. Um die besondere hohe Qualität des Criollo Kakaos zu garantieren, selektieren die Farmer während der Ernte die Kakaofrüchte. Schonende Fermentation der Bohnen in kleinen Holzkisten und anschließende Trocknung der Kakao-Bohnen an der Sonne lassen den Qualitäts-Kakao entstehen, der sich bestens eignet, für die anspruchvollsten Feinschmecker entsprechende Spezialitäten herzustellen.

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